问答题
简述果蔬加工原料的预处理。
挑选→分级→清洗→去皮→去心、去核、切分、破碎→烫漂→护色。......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述原料的加工适性。
问答题 简述保藏的方法。
问答题 引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？
