填空题
绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
烫漂护色；食盐溶液护色；有机酸溶液护色；抽空处理护色
填空题 水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。
问答题 简述巴氏杀菌。
填空题 溶液中水的逸度与纯水逸度之比为（）。
