判断题 把握顾客心理和考虑菜肴档次平衡是编写菜单必须掌握的技巧。

判断题 矿物质在体内含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等，含量在o．lg/kg以上，称为常量元素，占人体矿物质量的60-80%。

判断题 根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类，即完全饱和脂肪酸和不完全饱和脂肪酸。