单项选择题 属于脆熘的操作程序是（）。

单项选择题 烧菜在初始阶段要用（）加热。

单项选择题 将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。