单项选择题
将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。
A．烧 B．烩 C．焖 D．煮
单项选择题 油爆法的油量应是原料的（）倍。
单项选择题 西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
单项选择题 面烤法中最外层的包裹料通常是（）。
