判断题 新鲜蛋的蛋壳表面油光发亮，无白色粉状物质。

判断题 食用菌是指可供食用的大型真菌的子实体。

判断题 高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。