单项选择题 下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）

单项选择题 熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）

单项选择题 下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜：（）