单项选择题
熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）
A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时
单项选择题 下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜：（）
单项选择题 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。
单项选择题 生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（）
