多项选择题
江苏菜系构成有()。
A.金陵风味 B.扬州风味 C.淮扬风味 D.姑苏风味 E.徐海风味
多项选择题 烹调中,哪些因素会影响勾芡的质量()。
多项选择题 烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为()。
多项选择题 上浆与挂糊的区别很多,包括()。