多项选择题 烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（）。

多项选择题 上浆与挂糊的区别很多，包括（）。

多项选择题 调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。