单项选择题 调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），否则面坯上劲渗油。

单项选择题 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。

单项选择题 水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。