问答题
简述溶菌酶的基本性质以及在食品中应用？
（一）一般性质又称胞壁质酶，是一种碱性蛋白，易溶于水，不容于普通有机溶剂，略有甜味。化学性质稳定，pH在1.......
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问答题 简述鸡蛋酸奶的营养价值及生理功能？
问答题 冰蛋品的质量指标有哪些？
问答题 冰蛋品解冻的方法有哪些？
