单项选择题
在制作转化糖时，（）极易导致糖浆翻砂。
A.糖浆冷却前大力搅动 B.糖浆未冷却前大力搅动 C.糖浆前不要搅动 D.糖浆未冷却前不要搅动
单项选择题 煮制转化糖时，一般要把糖和水加热到（）温度。
单项选择题 在淀粉糖浆中，还原糖所占的百分比是（）。
单项选择题 淀粉糖浆的主要成分不包括（）。
单项选择题 从化学分类上，糖食属于（）化合物。
单项选择题 能在酸或酶的作用下，水解生成转化糖的糖类物质是（）。
