单项选择题
“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。
A.按原料的性质分类 B.按加工与否分类 C.按烹饪运用分类 D.按原料的商品种类分类
单项选择题 茄子呈现紫色是因为含（）色素。
单项选择题 蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬菜中含（）成分
单项选择题 菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。
