单项选择题
清酥类面团中，油脂的何种特性使得面团具有酥脆的口感（）
A.油脂的密度B.油脂的溶解度C.油脂的乳化性D.油脂的疏水性
单项选择题 下列哪种原料能够使清酥类面团更加柔软并易于操作（）
单项选择题 下列哪种原料能够增强清酥类面团的延展性和层次感（）
单项选择题 下列哪一种清酥类点心是采用手捏搓转制成（）
