单项选择题
以下关于烹饪原料进行炟的工艺标准说法，准确的是（）。
A.莲子、核桃仁等果衣除净，肉色洁净，无碱味 B.较好地除去原料的血污及异味 C.增加了内味的香味 D.要求酥脆的原料要内外酥脆
单项选择题 整形上盘粤菜运用较多，主要在（）菜式中体现。
单项选择题 下列选项不属于天然色素的特点的是（）。
单项选择题 烹制粤菜名菜砂锅甲鱼的烹调法是（）。
