填空题
人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。
物理；化学
填空题 酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。
填空题 采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。
填空题 大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。
