填空题
笼状水合物“主人”物质（）通过氢键将“客人”物质（）以物理方式截留。
水；小疏水分子
填空题 环状低聚糖是由（）通过（）连接而成的（），分别由（）单位组成，组成（）。
填空题 双亲分子的特征是在同一个分子中同时存在（）和（）。食品体系中这些双亲分子包括（）、（）、（）、（）等。
填空题 根据蛋白质的溶解性质可分为四类：（）、（）、（）、（）。
