单项选择题 香兰素在调入面团时，应用（）溶解后加入，以防不均匀或结块影响成品的口味。

单项选择题 面筋具有延伸性、弹性、可塑性和（）等性质。

单项选择题 制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或擀面杖向（）方向按剂。