判断题 果酒制作时，乙醇浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。

判断题 新鲜的葡萄汁中接种一定量的干酵母菌，发酵制作果酒。

判断题 果酒制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，有利于发酵形成更多的果酒。