问答题
简述片刀的用途。
片刀重约500—750克，轻而薄，刀刃锋利，是切、片工作中最重要的基本工具，适宜切批经精选的无骨动物性、植物性烹饪原料。......
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问答题 切配工作包括哪些？
问答题 滚料切的刀法是什么？
问答题 简述全鸡起骨方法。
