问答题
滚料切的刀法是什么？
滚料切的刀法是左手按稳原料，右手执刀与原料呈垂直线，切时将原料不断滚动的一种刀法。
问答题 简述全鸡起骨方法。
问答题 简述光鸡起肉方法。
问答题 梳子形花刀块的运刀方法是什么？
