单项选择题
制作蛋糕时，若想让蛋糕表面更加平整光滑，应在烘烤前采取什么措施（）？
A.用力震动模具去除大气泡B.刷上一层薄薄的油C.撒上糖粉D.降低烤箱温度
多项选择题 在烘焙前，面粉为何要过筛（）？
单项选择题 制作磅蛋糕时，为何会称之为“磅”蛋糕（）？
单项选择题 烘焙中的“乳化”作用通常指的是什么（）？
