多项选择题
在烘焙前，面粉为何要过筛（）？
A.去除杂质B.使面粉更加蓬松C.增加面粉的筋度D.以上都是
单项选择题 制作磅蛋糕时，为何会称之为“磅”蛋糕（）？
单项选择题 烘焙中的“乳化”作用通常指的是什么（）？
单项选择题 在烘焙饼干时，为了控制饼干的形状和厚度，应使用哪种工具进行塑形（）？
