问答题
请举出四个例子说明发酵工程在食品工程中的应用.
一、酒类发酵。白酒是以高粱、大米为原料，用曲作为糖化剂和发酵剂酿制而成的蒸馏酒；啤酒是以麦芽汁为原料，经酵母菌发酵酿制而......
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问答题 简述纤维素酶在食品工业中的作用（最少四个方面）。
问答题 常用的三种纤维素酶的作用方式？
问答题 为什么要固定化酶？酶固定化的优缺点有哪些？
