填空题 在选择菜单上的菜品品种时，要注意菜品品种的平衡，包括，每类菜品的价格平衡，（）平衡、烹调方法平衡、（）平衡。

填空题 宾客对餐饮产品的需求是多方面的，主要有两类，一是对（）的需求，二是对与（）的需求。

填空题 斟倒酒水的时候，红葡萄酒的份量应以（）杯为宜。