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中级中式面点工

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判断题

用特定专用粉制作特定食品比用其它面粉制作这种制定品种速度快、口感强。

【参考答案】

错误

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判断题 普通粉加工精度较粗,含肤量高,颜色黄。

判断题 标准粉弹性不如特制粉,营养素也不及特制粉。

判断题 特制粉加工精度细,色泽白,含肤量较高。

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