单项选择题
炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（）。
A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足 B、原料形体必须大 C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主 D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少；调味应在菜品即将成熟时进行
单项选择题 以下不属于片刀分类的是（）。
单项选择题 切法分为：（）、推切、拉切、铡切、锯切、滚切。
单项选择题 正宗川菜是以（）两地的菜肴为代表。
