问答题
简述酒精发酵机理？
淀粉糊化后，再经糖化生成葡萄糖，葡萄糖经发酵作用生成酒精。这一系列的生化反应中，糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒......
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多项选择题 大曲在发酵中的作用有（）几种。
多项选择题 国家名酒中的（）酒属于酱香型酒。
多项选择题 米香型白酒的典型代表是（）酒。
多项选择题 采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有（）
多项选择题 采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有（）
