单项选择题 “炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。

单项选择题 “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。

单项选择题 “烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。