问答题
简要说明用感官评分鉴定不同产品的质量标准。
用感官评分鉴定产品的质量标准的方法是对产品的色泽、组织形态、气味、滋味等进行评定。一般按五级评分制评分，设四项，每项最高......
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问答题 简述西式火腿蒸煮加工的温度及时间。
问答题 叙述蒸煮、熏烤制作过程中的炉温，制品中心温度变化及最终制品的中心温度。
问答题 天然肠衣的原料及肠衣特性是什么？
