问答题
简述西式火腿蒸煮加工的温度及时间。
西式火腿加热一般是在热水槽中进行。产品在模具中或在包衣内。在水温65P 左右放入制品，并在10min 之内将水温升至70......
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问答题 叙述蒸煮、熏烤制作过程中的炉温，制品中心温度变化及最终制品的中心温度。
问答题 天然肠衣的原料及肠衣特性是什么？
问答题 简述滚揉机的清洗与保养。
