单项选择题
干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。
A.收汁 B.勾芡 C.淋油 D.翻身
单项选择题 下列选项中，不属于化学性污染的是（）。
单项选择题 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和（）剔骨两种方法。
单项选择题 猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。
