填空题
（）是以历史上已经达到的指标为基础，分析同类饭店客房工作定额指标，然后结合本饭店客房现状，通过对比分析来估计工时消耗而制定工作定额的一种方法。
历史分析法历史分析法是以历史上已经达到的指标为基础，分析同类饭店客房工作定额指标，然后结合本饭店客房现状，通过对比分析来......
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填空题 （）是通过制度的制定和实施，来控制饭店业务活动的管理方法。
填空题 服务质量保证体系是由（）、服务人员和（）等几个相互联系的方面所组成的。
问答题 什么是饭店员工考核？员工考核有何作用？
