填空题 宴会是餐饮收入的重要来源，它具有（）、消费高、出品和服务要求高等三个特点。

填空题 餐饮企业将其生产、服务、管理所需岗位分工和沟通线路绘制成图表形式，这种图表称为餐饮管理的（）图。

填空题 设定目标，制订实施方案和工作步骤，是餐饮管理的基本职能，这种职能称为（）。