问答题
简述收拾餐具（撤台）的顺序。
先收瓷器，如餐碟、汤碗、汤勺等;然后收银器、刀叉、筷子等;最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。
单项选择题 高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。
单项选择题 中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。
单项选择题 铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。
