单项选择题
鸡胸、里脊质地嫩应()切,牛肉纤维长,质地老要()切。
A.顺、顺B.斜、横C.顺、横D.横、顺
单项选择题 粗丝的长约()厘米,直径(粗细)约()厘米。
单项选择题 丝加工较精细,呈细条状,是运用()、()等刀法加工而成的。
单项选择题 “脆皮藕夹”中藕在刀工处理时加工成()。