填空题
乳蛋白质是乳中最重要的营养成分，也是人类膳食蛋白质的重要来源，是主要的含氮物质，包括（）、（）及少量脂肪球膜蛋白
酪蛋白；乳清蛋白
填空题 乳糖属双糖类，牛乳中约含（）%。
填空题 乳中含有三种磷脂：卵磷脂、脑磷脂与神经鞘磷脂，其比例为（）
填空题 脂肪球的直径在（）μm范围，平均为3μm。
