单项选择题 热水面主坯具有粘粘大、（）、口感软糯、成品色较暗的特点。

单项选择题 热水面由于（）的膨胀糊化和蛋白质的热变性。

单项选择题 鲜肉烧卖、月芽蒸饼是（）调制的面团。