问答题
如何制定海绵蛋糕配方？
1.蛋糖比例：糖是蛋白泡沫的稳定剂，打蛋时不加糖或糖少，蛋白泡沫就不能持久。蛋糖比例最好是1：1，总的要求是蛋要比糖多些......
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问答题 搅打蛋糕糊时的注意事项是什么？
问答题 蛋糕面糊有几种搅拌方法，各适用于制作哪类蛋糕？
问答题 调制糖浆面团时要注意哪些问题？
问答题 调制水油面团时要注意哪些问题？
问答题 调制油酥时要注意哪些问题？
