问答题
什么决定菜肴的成本？
配菜时所采用材料的价值、份量的多寡，将直接影响菜肴的成本。若分量不正确，高级作料与普通作料的配合比率不当，不仅会影响菜肴......
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问答题 什么决定菜肴的品质与数量？
问答题 什么是滑炒？举例说明菜肴特点。
问答题 什么是水炒？举例说明菜肴特点。
