判断题
拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。
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判断题 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,因而它属于完全性蛋白质。
判断题 油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。
判断题 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。