问答题
汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？
（1）、选用新鲜无异味的原料，初加工操作良好。（2）、比须掌握和运用好火力和加热时间。（3）、原......
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名词解释 对比色组配
名词解释 调质工艺
单项选择题 磨刀时磨刀石最好选用（）。
