单项选择题
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述，准确的是（）。
A.色泽红黄、造型圆形，表面布满小珍珠泡 B.色泽金黄、甘香酥脆，表面布幼脆丝和小珍珠泡 C.蛋白稀浆的配方要准确，浆要调匀，要无粉粒、无蛋泡 D.上浆前，在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
单项选择题 购回鲈鱼1条，重1200克，每千克购进价为60元，那么宰好的鲈鱼每千克应该是（）元。
单项选择题 如果1000克明虾剥出虾肉600克，以下表示方式错误的是“明虾肉的净料率是（）”。
单项选择题 平常使用的食粉也就是（）。
