单项选择题 大白菜和白萝卜都可以经过发酵制成泡菜。以下关于它们发酵过程共性的叙述，正确的是（）。

单项选择题 家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（）。

单项选择题 作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构上看（）。