单项选择题 某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）。

单项选择题 腐乳制作过程中，影响腐乳风味和品质的有（）。①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量⑥盛豆腐的容器的大小。

单项选择题 豆腐上长出了毛霉之后，要加盐腌制，下列不属于加盐作用的是（）。