单项选择题 豆腐上长出了毛霉之后，要加盐腌制，下列不属于加盐作用的是（）。

单项选择题 腐乳自然发酵中毛霉起主要作用的原因是（）。

单项选择题 利用自然菌种发酵果酒时，为防止发酵液被污染，下列有关叙述错误的是（）。