问答题
什么叫干制过程曲线？
表示食品干燥过程中绝对水分和干燥时间之间的关系曲线。该曲线形状取决于食品种类及干燥条件等因素。
问答题 什么叫导湿温性?
问答题 干制条件主要有哪些？他们如何影响湿热传递过程的？
问答题 试述食品干藏的基本原理？
