判断题
食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于 60度或低于10度的条件下存放。
正确
判断题 使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。
判断题 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放
判断题 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
