名词解释
掌握火候
所谓掌握火候就是按照烹调方法和菜肴特点的具体要求，遵循规定的火候标准，将菜品原料加热成符合食用要求并达到规定的质量标准。
名词解释 原料初步熟处理
名词解释 勺法
名词解释 烹调技术
